AUGUST 2019
Сеговия. Испания
Alex Pesetsky
Сеговия – волшебный город, расположенный в центральной части Испании, который удивляет своим богатым историческим наследием и прекрасными архитектурными шедеврами. Город славится своими величественными сооружениями, впечатляющими замками и фантастическими пейзажами.
Одной из главных достопримечательностей Сеговии является известный Акведук, величественное сооружение, построенное римлянами в 1-м веке. Этот монументальный водопровод впечатляет своими разнообразными арками, простирающимися на протяжении 17 километров. Он служил для доставки воды в город и до сих пор остается шедевром инженерного искусства.
Одной из главных достопримечательностей Сеговии является известный Акведук, величественное сооружение, построенное римлянами в 1-м веке. Этот монументальный водопровод впечатляет своими разнообразными арками, простирающимися на протяжении 17 километров. Он служил для доставки воды в город и до сих пор остается шедевром инженерного искусства.
Еще одна достопримечательность города - абсолютно потрясающий Сеговский альказар. Средневековый замок, который выглядит словно вышедший из сказки. С его высокими башнями, резными деталями и каменными стенами, альказар впечатляет своей мощью и красотой. Сеговский альказар считается одним из самых известных и лучше сохранившихся замков в Испании.
Кроме того, Сеговия обладает множеством узких улочек, старинных церквей и соборов, которые раскрывают перед посетителями еще больше исторических и культурных сокровищ. Одна из таких знаменитостей - готический кафедральный собор Catedral de Segovia, впечатляющий своими витражами и архитектурой.
Сеговийский поросенок - Cochinillo
Помимо богатой истории, Сеговия также славится своей гастрономией. Здесь можно попробовать изысканные блюда кастильской кухни, в том числе известный соус "сеговиана" и прославленное местное блюдо – Сеговийский поросенок, также известный как "Cochinillo". Это классическое местное кулинарное изобретение привлекает гурманов со всего мира своим неповторимым вкусом и традиционным способом приготовления.
Готовка сеговийского поросенка - настоящее искусство. Молоденькое порося приготавливают целиком. Оно обычно весит около 4 кг. Процесс начинается с маринования мяса в соли, чесноке и других травах на протяжении нескольких часов. Затем поросенка приготовляют в специальных печах из камня или кирпича, известных как "асадеро", при очень высокой температуре.
Важной особенностью готовки сеговийского поросенка является получение хрустящей корочки, покрывающей всю поверхность мяса. Это достигается путем особой техники приготовления, когда поросенка помещают в печь в определенной позиции и под определенным углом, чтобы жир равномерно распределился и создал золотистую и хрустящую корочку.
Результатом приготовления сеговийского поросенка является нежное, сочное и ароматное мясо с хрустящей корочкой, которая придает блюду его характерный вкус. Подается поросенок обычно с жареными картофельными ломтиками и сопровождается традиционными соусами, такими как соус из яблок или соус на основе меда и лимона.
Сеговийский поросенок - это символ гастрономической славы Сеговии и одно из блюд, которое обязательно стоит попробовать при посещении этого региона. Его традиционный способ приготовления и великолепный вкус делают его уникальным и незабываемым гастрономическим опытом для любителей мясных блюд.
Готовка сеговийского поросенка - настоящее искусство. Молоденькое порося приготавливают целиком. Оно обычно весит около 4 кг. Процесс начинается с маринования мяса в соли, чесноке и других травах на протяжении нескольких часов. Затем поросенка приготовляют в специальных печах из камня или кирпича, известных как "асадеро", при очень высокой температуре.
Важной особенностью готовки сеговийского поросенка является получение хрустящей корочки, покрывающей всю поверхность мяса. Это достигается путем особой техники приготовления, когда поросенка помещают в печь в определенной позиции и под определенным углом, чтобы жир равномерно распределился и создал золотистую и хрустящую корочку.
Результатом приготовления сеговийского поросенка является нежное, сочное и ароматное мясо с хрустящей корочкой, которая придает блюду его характерный вкус. Подается поросенок обычно с жареными картофельными ломтиками и сопровождается традиционными соусами, такими как соус из яблок или соус на основе меда и лимона.
Сеговийский поросенок - это символ гастрономической славы Сеговии и одно из блюд, которое обязательно стоит попробовать при посещении этого региона. Его традиционный способ приготовления и великолепный вкус делают его уникальным и незабываемым гастрономическим опытом для любителей мясных блюд.
